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机译:水热处理对新鲜鸡蛋面食流变和烹饪特性的影响
Nouviaire, Armelle; Lancien, Rémi; Maache-Rezzoug, Zoulikha;
机译:水热处理对新鲜鸡蛋面食流变和烹饪特性的影响。
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机译:高温干燥对鸡蛋面食特性的影响高温干燥对鸡蛋面食特性的影响
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机译:制备和保存处于蛋黄呈液体或半流体状态的鸡蛋,包括通过将鸡蛋浸入液体中并加热来烹饪新鲜的鸡蛋,停止烹饪鸡蛋并将煮熟的鸡蛋保持在指定温度下
机译:生产在托盘中经过调理的未剥皮的煮鸡蛋,包括烹饪新鲜的鸡蛋以获得煮熟的鸡蛋,冷却煮熟的鸡蛋以便获得煮熟的鸡蛋,以及使用托盘对鸡蛋进行处理
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